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熬湯需要注意什么?選料要精湛

發布時間:2019-05-06 04:18 來源:yepengzx.com 點擊:0
即選用鮮味足、無膻腥味的原料。現代所講的鮮,是指魚、畜禽死后3至5小時,此時魚或禽肉的各種酶使蛋白質、脂肪等分解為氨基酸、脂肪酸等人體易于吸收的物質,不但營養最豐富,味道也最好。熬鮮湯用陳年瓦罐效果最佳。 熬湯需要注意什么?選料要精湛 熬湯需要注意什么

即選用鮮味足、無膻腥味的原料。現代所講的鮮,是指魚、畜禽死后3至5小時,此時魚或禽肉的各種酶使蛋白質、脂肪等分解為氨基酸、脂肪酸等人體易于吸收的物質,不但營養最豐富,味道也最好。熬鮮湯用陳年瓦罐效果最佳。

熬湯需要注意什么?選料要精湛

彩票代理 熬湯需要注意什么?選料要精湛

熬湯需要注意什么?

1、選料要精湛。

彩票代理 要熬好湯,必須選鮮味足、異味孝血污少、新鮮的動物原料。

2、食品要新鮮。

即選用鮮味足、無膻腥味的原料。現代所講的鮮,是指魚、畜禽死后3至5小時,此時魚或禽肉的各種酶使蛋白質、脂肪等分解為氨基酸、脂肪酸等人體易于吸收的物質,不但營養最豐富,味道也最好。

3、炊具要選好。

熬鮮湯用陳年瓦罐效果最佳。

4、火候要適當。

熬湯的要訣是:旺火燒沸,小火慢煨。這樣才能把食品內的蛋白質浸出物等鮮香物質盡可能地溶解出來,使熬出的湯更加鮮醇味美。

5、配水要合理。

用水量一般是熬湯的主要食品重量的3倍,而且要使食品與冷水共同受熱。熬湯不宜用熱水。

兩款養生湯的做法:

養顏烏雞湯

功效:烏雞含有豐富的黑色素、蛋白質、鐵質及其他營養素,是益氣滋陰的佳品,與藥材及其他滋補原料一同熬制,能很好的養陰和胃,益氣補血,特別適合女性滋補。

原料:烏雞、鹿茸、后尖肉、西洋參、甲魚、枸杞子。

做法:1、將烏雞、甲魚宰殺洗凈切塊,鹿茸、后尖肉洗凈出水備用。2、加入各種藥材,煲至6小時即可。時蔬養顏湯功效:祛風解毒,潤膚養顏。

山楂牛蒡湯

功效:消積通便,瘦身養顏原料:山楂30克,牛蒡20克,玫瑰花10克。

彩票代理 做法:1、將山楂洗凈,牛蒡去皮切塊。玫瑰花用淡鹽水浸泡3分鐘消毒。2、所有原料放入鍋中,加清水煮約30分鐘即可。

彩票代理 小貼士:不必添加任何調料。

相關專題: 烹飪技巧

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